Tres Leches

Składniki:

Korpus

• 225 g drobnego cukru
• 165 g mąki tortowej
• 80 ml mleka
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ekstrakt waniliowy do smaku

Mleczna masa

• 200 g niesłodzonego mleka skondensowanego
• 150 g słodzonego mleka skondensowanego
• 60 g pełnotłustego mleka

Topping

• 250 ml śmietany 33%
• 1 łyżka cukru pudru
• mielony cynamon do posypania

Oddziel żółtka od białek, żółtka ubij na wysokich obrotach z ¾ cukru. Dodaj mleko z wanilią i wymieszaj. Odłóż mieszankę. Białka ubij na wysokich obrotach, jak tylko zaczną gęstnieć zacznij stopniowo dodawać pozostały cukier. Ubij na sztywną pianę. Ubite żółtka, a następnie ubite białka pomału wmieszaj do mieszanki z mąki, proszku do pieczenia i soli. Wymieszaj na ciasto.

Ciasto wlej do formy lub naczynia do zapiekania nasmarowanego masłem i wysypanego mąką. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 35 minut. Po upieczeniu pozostaw do wystygnięcia, następnie gotowy korpus ponakłuwaj widelcem na całej powierzchni. Wymieszaj wszystkie rodzaje mleka i wylej na ponakłuwany korpus. Rozetrzyj do brzegów i odstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki. Ubij śmietanę z cukrem i nałóż na korpus. Na koniec posyp cynamonem.