Szpinakowe knedliczki

Będziesz potrzebować:

400 g szpinaku baby, 250 g sera ricotta, 125 ml mleka, 100 g masła, 60 g startego parmezanu, 60 g mąki krupczatki, 220 g białego chleba tostowego bez skórki, 1 jajko, 6 pomidorów, 3 ząbki czosnku, 3 łyżki posiekanej bazylii, tarta gałka muszkatołowa, skórka z cytryny, sól, pieprz

Chleb zamocz na 2 minuty w mleku. Następnie rozgnieć go i wymieszaj z ricottą, jajkiem, gałką muszkatołową, posiekanym szpinakiem i startym parmezanem. Dopraw solą, pieprzem i na koniec wmieszaj mąkę. Z ciasta uformuj knedliczki i gotuj je w osolonej wodzie około 2 minuty lub do momentu, w którym wypłyną. Pomidory pozbaw nasion i pokrój w kostkę. Czosnek pokrój w plastry. Pomidory i czosnek podsmaż na maśle, dodaj bazylię i skórkę z cytryny. Podawaj z ugotowanymi knedliczkami i parmezanem.