Domowe włoskie lody słony karmel
Przepisy
21.06.2024
Do przygotowania prawdziwych włoskich lodów będziesz potrzebować:
- 300 ml pełnotłustego mleka
- 90 g żółtek
- 15 g drobnego cukru
- orzechy laskowe do posypania
Składniki na słony karmel:
- 100 g drobnego cukru
- 130 ml śmietany 36%
- 15 g masła
- 3 - 4 g soli (do smaku)
Sposób przygotowania:
Skarmelizuj w garnku cukier na karmel. Powinien mieć bursztynowy kolor. Uważaj, żeby się nie przypalił! Dodaj masło, wymieszaj, dolej śmietanę, następnie mleko i sól. Gotuj wszystko, aż karmel się rozpuści.
Ubij żółtka z cukrem na lody na gęstą pianę, dodaj małą ilość karmelowego roztworu i dokładnie wymieszaj. W ten sposób temperujesz żółtka. Kiedy żółtka połączą się z karmelową mieszanką, wlej wszystko z powrotem do garnka z karmelowym roztworem i stale mieszając ogrzewaj powoli do momentu, aż zgęstnieje. Kiedy przesuniesz po łyżce palcem i zostanie tam ślad, przecedź mieszankę, pozostaw do schłodzenia w lodówce, a następnie wlej do zamrożonego naczynia włączonej maszynki do lodów, a za około 20 minut lody będą gotowe.
WSKAZÓWKA: Odłóż małą ilość karmelu, aby później polać nim gotowe lody podczas serwowania. Posyp orzechami laskowymi.
Ubij żółtka z cukrem na lody na gęstą pianę, dodaj małą ilość karmelowego roztworu i dokładnie wymieszaj. W ten sposób temperujesz żółtka. Kiedy żółtka połączą się z karmelową mieszanką, wlej wszystko z powrotem do garnka z karmelowym roztworem i stale mieszając ogrzewaj powoli do momentu, aż zgęstnieje. Kiedy przesuniesz po łyżce palcem i zostanie tam ślad, przecedź mieszankę, pozostaw do schłodzenia w lodówce, a następnie wlej do zamrożonego naczynia włączonej maszynki do lodów, a za około 20 minut lody będą gotowe.
WSKAZÓWKA: Odłóż małą ilość karmelu, aby później polać nim gotowe lody podczas serwowania. Posyp orzechami laskowymi.
Dzięki nim przygotowanie lodów to pestka:
Dla Klientów
Wszystko o zakupach
Współpraca
