Czy znasz wszystkie plusy pasteryzowania produktów?

Dlaczego lepiej pasteryzować niż zamrażać?

• Oszczędzasz miejsce w zamrażarce. Raz na zawsze możesz rozwiązać problem z przepełnionymi szufladami, których nie da się zamknąć bez użycia siły. Przetwory możesz przechowywać w każdym miejscu, wystarczy że będzie zaciemnione i suche.
• Zamrożone produkty trzeba wykorzystać maksymalnie już po kilku miesiącach. Tłuste mięso i wędliny zaleca się mrozić maksymalnie dwa miesiące. Po dłuższym czasie tłuszcz szarzeje i nasiąka nieprzyjemnym zapachem i posmakiem zamrażarki. Ryby zamrożone na dłużej niż 3 miesiące tracą swój smak oraz zwartą strukturę mięsa. Owoce i grzyby przetrwają w zamrażarce około 12 miesięcy, ale im dłużej będziesz je w niej przechowywać, tym bardziej wysuszysz ich miąższ i na własne życzenie pozbawisz się ich soku i smaku. Musimy wspomnieć jeszcze o tym, że podane powyżej czasy obowiązują jedynie jeśli produkty są przechowywane w całkowicie szczelnych pojemnikach. Nawet w ujemnych temperaturach dochodzi do odparowywania wody, więc nieszczelne opakowanie może spowodować szybkie wysychanie żywności. Dla porównania prawidłowo zagotowane potrawy będą odpowiednie do spożycia po upłynięciu od 3 do nawet 6 lat! Oczywiście pod warunkiem, że posiadasz te najlepsze słoiki.
• Przetwory możesz jeść od razu. Ewentualnie mogą wymagać podgrzania. Mrożone produkty musisz najpierw rozmrozić, następnie ugotować, usmażyć czy upiec, aby ostatecznie móc je zjeść.
• Łatwy transport. Obojętnie dokąd pojedziesz, przetworom to nie zaszkodzi. Przewożenie jakichkolwiek zamrożonych produktów jest zawsze problemowe.
• Przetwory sprawdzą się jako prezent, ale także upominek w ramach podziękowania. Wyroby home-made w ostatnim czasie zyskały miano produktów luksusowych, są coraz bardziej lubiane i cenione. Pomyśl czy wyobrażasz sobie jakiś jarmark bez stoisk z domowymi przetworami? Przypomnij sobie jeszcze ceny widniejące na zawieszonych na nich etykietkach. Krótko mówiąc są produktem, który ucieszy każdego kto lubi jeść, czyli po prostu każdego!
• Wrzucić owoce do zamrażarki potrafi każdy! W przeciwieństwie do przygotowywania przetworów, które jako jedna z dyscyplin kulinarnych naprawdę Ci się spodoba. Nowoczesne przetwory już od dawna nie są po prostu przygotowaniem octowej czy słodzonej zalewy. Owoce pasteryzuje się teraz nawet na słono, a powidła przygotowuje na przykład z cebuli.