Babeczki pełne borówek

 

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę na muffiny wyłóż papierowymi papilotkami. Oddziel żółtka od białek. Posól białka i ubij je na gęstą pianę. Odłóż na bok. Utrzyj masło z cukrem na puch i stopniowo wmieszaj żółtka. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i orzechami. Tę mieszankę na zmianę z mlekiem wmieszaj do ciasta. Następnie delikatnie wmieszaj puch z białek, a na koniec borówki. Napełnij ciastem przygotowane papilotki i piecz przez około 20 minut.

 

Żelatynę przygotuj zgodnie z instrukcją producenta, odciśnij całą wodę i włóż do garnuszka z syropem borókowym. Podgrzewaj krótko, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odłóż na bok, aby częściowo ostygła. Ubij śmietanę z mascarpone na gęsty puch. Do kremu delikatnie wmieszaj żelatynę z syropem. Napełnij woreczek zdobiący, a przed zdobieniem schłódź w lodówce.

 

Wszystkie składniki doprowadź do wrzenia w rondelku, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Mieszankę zmiksuj, przecedź i w razie potrzeby zredukuj, aby była bardziej gęsta.